Op zoek naar een gezond, vegan ontbijt met chiazaad dat perfect past bij de lente?
Deze aardbei-rabarber chia pudding is fris, licht verteerbaar en zit boordevol vezels. Ideaal als meal prep ontbijt of snelle start van je dag.
Met seizoensfruit zoals aardbei en rabarber krijg je niet alleen smaak, maar ook een boost aan vitamines. En het beste: je maakt dit recept de avond van tevoren.
Waarom dit recept werkt
Vezelrijk ontbijt voor langdurige energie
Vegan & lactosevrij
Perfect als meal prep ontbijt
Seizoensrecept met aardbei en rabarber
Klaar in 10 minuten (plus rusttijd)
Ingrediënten (2 porties):
Chiapudding
- 40 g chiazaad
- 400 ml amandelmelk
- 1 tl vanille-extract
- 1 el ahornsiroop
Aardbei-rabarber compote
- 150 g aardbeien
- 100 g rabarber (in stukjes)
- 1 el ahornsiroop
Toppings
- 1 hand pistachenoten, grof gehakt
- Kokosyoghurt (optioneel)
Bereidingswijze
1. Maak de chia pudding
Meng chiazaad, amandelmelk, vanille-extract en ahornsiroop in een kom.
Roer goed door en laat minimaal 2 uur (of een nacht) opstijven in de koelkast.
2. Bereid de compote
Verwarm aardbeien, rabarber en ahornsiroop in een pannetje.
Laat 8–10 minuten zacht koken tot een dikke compote ontstaat. Laat afkoelen.
3. Serveer
Verdeel de chia pudding over glazen of kommetjes.
Voeg de compote toe en top af met pistachenoten en eventueel kokosyoghurt.
Tips & variaties
- Vervang rabarber door frambozen of extra aardbei
- Voeg een scoop eiwitpoeder toe voor een eiwitrijk ontbijt
- Bewaar tot 3 dagen in de koelkast (perfect voor meal prep)
Veelgestelde vragen
Is chia pudding gezond?
Ja, chiazaad is rijk aan vezels, omega 3 en plantaardige eiwitten. Het ondersteunt een stabiele energie en verzadiging.
Kan ik dit ontbijt van tevoren maken?
Zeker. Dit is een ideaal meal prep ontbijt en blijft 2–3 dagen goed in de koelkast.
Is dit recept geschikt voor een vegan dieet?
Ja, dit is een volledig vegan ontbijt recept zonder dierlijke producten.
Dit is zo’n ontbijt dat je koelkast al voor je heeft klaargezet.
Open de deur, pak een lepel en je dag begint al goed
Liefs,
Eef